Gastronomie Beratung

Koch & Co – Koch und Consulting!

Mit gezielten Bausteinen biete ich ein Beratungskonzept, das immer individuell auf die jeweiligen Anforderungen meiner Gastronomen-Kunden zugeschnitten ist. Dabei lege ich  besonderen Wert auf eine enge, vertrauensvolle Partnerschaft als Grundlage für einen langfristigen Geschäftserfolg.

Außerdem unterstütze ich meine  Partner immer wieder mit neuen Event-Ideen und versorge meine Kunden mit den neuesten Erkenntnissen bei der Entwicklung meiner „Cuisina herba barona“.

Selbst wenn Sie den Sprung in die Sternegastronomie schaffen möchten, stehe ich Ihnen mit einem konkreten Bausteinsystem für alle Posten zur Seite, die dann nach und nach zusammengefasst werden und als ganzheitliche, professionelle Unterstützung in Ihren gastronomischen Arbeitsbereich mit einfließen.

Unser Leistungsspektrum bei Ihnen vor Ort

Theoretischer Teil

• Erstellung eines durchgängigen Foodkonzeptes
• Gemeinsames Erarbeiten eines modernen zeitgemäßen Küchen- bzw. Cafékonzeptes
• Bereitstellung von Rezepturen und Bezugsquellen
• Erfolgscontrolling (Wareneinsatz, Energiekostenüberwachung, Gästebetreuung)
• Erarbeitung einer kulinarischen Marktberechtigung
• Erarbeitung eines Frühstücksbuffets, das einer modernen Ernährung entspricht
• Schreiben und Gestaltung der Speisekarte
• Vermittlung von Köchen und Servicemitarbeitern

Praktischer Teil

• Aktive Begleitung in wichtigen Bereichen des neuen Tagesgeschäftskonzeptes
• Umsetzung der zuvor geplanten Maßnahmen.
• Vorführen und Einführen neuer gewinnbringender Kochtechniken und Rezepturen
• Anrichte- und Dekorationsschulung
• Attraktive Buffetgestaltung
• Optimierung der Arbeitsabläufe
• Mitarbeiterschulung und –planung
• Aktive Pâtisserieumsätze generieren
• Unterstützung bei Specialevents zur Umsatzsteigerung